Saumon en croûte de noisettes brioché

Ingrédients pour 4 :

4 pavés de saumon

100g de noisettes entières 

4 tranches de brioche

160g de beurre ramolli 

Persil, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°

Hacher quelques feuilles de persil. Concasser grossièrement les noisettes. Émietter la brioche dans un bol, y incorporer le beurre, le persil et les noisettes, un peu de sel et poivre.

Placer le saumon dans un plat allant au four, peau dessous. Le recouvrir de pâte aux noisettes. Faire cuire 12'